柳州螺螄粉可以說是當下火爆的食品之一，展現出了很大的發展潛力，市場規模正在迅速擴大，而且已經從地方小吃轉變成了國民小吃。此前市場上可能還只有柳州當地的螺螄粉品牌，如今入局的品牌卻越來越多。

不過隨著入局者的增多，產品質量問題也在凸顯，吃出異物、抽檢不合格等問題頻出，一方面可能存在小廠生產，另一方面與代加工也有一定關系。柳州螺螄粉加盟逐(zhu)漸變得越來越激烈，未來保障品質、開(kai)拓創新仍(reng)是發展的主旋律。

今(jin)年(nian)前4個月里，新增(zeng)2531家

要說當下最火(huo)的(de)網紅食品有什(shen)么(me)，“聞著(zhu)臭，吃著(zhu)香”的(de)螺螄粉(fen)肯定榜上有名。近幾(ji)年(nian)(nian)，螺螄粉(fen)市場(chang)快速(su)增長，展現(xian)出(chu)了巨大的(de)發展潛力。中商(shang)情報網統(tong)計數據顯示(shi)，2015年(nian)(nian)柳州螺螄粉(fen)年(nian)(nian)產值僅為5億元，隨后幾(ji)年(nian)(nian)呈現(xian)出(chu)了逐年(nian)(nian)增長的(de)趨勢。

企查查數據顯示，截至2020年(nian)(nian)全國共有超過2萬(wan)家企業(ye)名稱/產品(pin)(pin)、品(pin)(pin)牌(pai)或經營范圍中包含“螺螄粉”，且(qie)狀(zhuang)態為在業(ye)、存續的企業(ye)，在2021年(nian)(nian)剛剛過去的4個(ge)月里，就(jiu)新增(zeng)了(le)2531家。而且(qie)近(jin)5年(nian)(nian)螺螄粉相關企業(ye)注冊(ce)量逐年(nian)(nian)遞增(zeng)，2020年(nian)(nian)注冊(ce)量達到了(le)歷(li)年(nian)(nian)最(zui)高(gao)，有6767家、同比增(zeng)長69%。

艾(ai)媒咨(zi)詢(xun)數據顯示，受疫情期(qi)間“宅(zhai)經濟(ji)”的影響(xiang)和直播、外賣的推動，2020年(nian)螺螄(si)粉市(shi)場規模(mo)已經突破(po)90億(yi)元，預計到(dao)2022年(nian)螺螄(si)粉產(chan)業產(chan)值將達到(dao)300億(yi)元。

從螺(luo)螄粉(fen)(fen)誕生之初，就一(yi)直只存在于柳州(zhou)(zhou)的街邊小(xiao)店中(zhong)。隨著食品工(gong)業的進步，預包裝螺(luo)螄粉(fen)(fen)的出(chu)現(xian)，成為了(le)柳州(zhou)(zhou)螺(luo)螄粉(fen)(fen)產業化(hua)的開(kai)端。如今螺(luo)螄粉(fen)(fen)儼然已經從地(di)方小(xiao)吃轉(zhuan)變成了(le)國民小(xiao)吃，多重因素作用(yong)下加速了(le)螺(luo)螄粉(fen)(fen)進一(yi)步“出(chu)圈”。

實(shi)際上，不(bu)僅是(shi)國(guo)內消費者鐘愛螺(luo)螄粉，而(er)且已經風(feng)靡到(dao)了(le)國(guo)外。有統計數(shu)據顯示(shi)，2020年上半(ban)年柳州袋裝螺(luo)螄粉出(chu)口(kou)額(e)達到(dao)了(le)750萬元，出(chu)口(kou)市(shi)場不(bu)局限在美國(guo)、澳大(da)利亞、歐洲國(guo)家(jia)，更(geng)是(shi)首次進入了(le)新加坡、新西蘭等國(guo)家(jia)。

螺螄粉在年輕消費者(zhe)以(yi)及網絡(luo)直播的(de)帶動下，迎來了進一(yi)步發(fa)展。再加上螺螄粉加盟培訓還沒有固定的(de)份額格局，這也意(yi)味著入局的(de)企業都(dou)有機會一(yi)爭高下。

競爭走向何方？

隨著大量企業(ye)涌入螺螄粉賽(sai)道，市場競爭變(bian)得(de)越來越激烈(lie)，產品同(tong)質化問(wen)題也在(zai)凸顯，未來螺螄粉能否依舊保有熱度(du)？

品質問題仍然(ran)十(shi)分關鍵(jian)，柳(liu)州(zhou)市2020年(nian)9月(yue)啟動了《地理標志證明商標 柳(liu)州(zhou)螺螄粉》團(tuan)體(ti)標準的編(bian)制工作(zuo)，今年(nian)2月(yue)4日此標準在全(quan)國團(tuan)體(ti)標準信息平臺發(fa)布，并于2月(yue)5日起(qi)正(zheng)式實施。將對螺螄粉產業起(qi)到進一步的規范作(zuo)用，并推動柳(liu)州(zhou)螺螄粉產業有序發(fa)展。

另外(wai)螺螄(si)粉(fen)雖然(ran)(ran)已經(jing)得(de)到了快速發(fa)展，但(dan)是從其口味來說(shuo)仍然(ran)(ran)比較單(dan)一，各大品牌之(zhi)間推出的螺螄(si)粉(fen)產(chan)品口味上也是大同小異，在口味上進(jin)行(xing)創(chuang)新可能是一個機會，而且也能提升在同類產(chan)品中(zhong)的競爭力。

還有一點就是依舊需要營銷，在(zai)控制流量成本的同時，吸(xi)引新(xin)用戶(hu)購買、吸(xi)引老用戶(hu)復購。目(mu)前市場上已有不少螺螄粉品牌(pai)，又在(zai)不斷出現(xian)新(xin)的品牌(pai)，如(ru)果放棄營銷很容易讓品牌(pai)湮沒在(zai)發展中。

一(yi)份調查數據顯示(shi)，2020年37.79%的(de)消(xiao)費者希望(wang)螺(luo)螄(si)粉(fen)加強安(an)全(quan)衛生保(bao)障，37.13%希望(wang)螺(luo)螄(si)粉(fen)價格可以更(geng)(geng)實(shi)惠(hui)，34.53%希望(wang)螺(luo)螄(si)粉(fen)口味(wei)更(geng)(geng)多(duo)樣，32.57%希望(wang)螺(luo)螄(si)粉(fen)可以更(geng)(geng)低脂更(geng)(geng)健(jian)康(kang)。未來(lai)這些(xie)都將是(shi)螺(luo)螄(si)粉(fen)品牌創新(xin)的(de)方向，也是(shi)更(geng)(geng)好地(di)占據市場的(de)關鍵。