原(yuan)標題：柳(liu)州(zhou)的(de)螺螄(si)粉（我(wo)與一(yi)(yi)座城）在(zai)廣西柳(liu)州(zhou)的(de)柳(liu)江邊，有一(yi)(yi)條(tiao)街(jie)道(dao)(dao)叫谷埠街(jie)。過(guo)去(qu)，柳(liu)州(zhou)產的(de)大米(mi)都是(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)這里上(shang)碼頭，通過(guo)船運出去(qu)，所以(yi)這條(tiao)街(jie)一(yi)(yi)直(zhi)都是(shi)(shi)(shi)(shi)人(ren)來(lai)人(ren)往、商賈(jia)云集。上(shang)世紀80年代(dai)，我(wo)從桂中一(yi)(yi)個偏僻地方來(lai)到(dao)柳(liu)州(zhou)讀書(shu)(shu)。每(mei)到(dao)星期天，我(wo)總(zong)是(shi)(shi)(shi)(shi)要到(dao)谷埠街(jie)邊的(de)一(yi)(yi)家書(shu)(shu)店報到(dao)，在(zai)書(shu)(shu)店里一(yi)(yi)待就是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)整(zheng)天。書(shu)(shu)店晚上(shang)9點打(da)烊。此時，路燈已經點亮，音樂(le)聲充(chong)盈于耳，街(jie)上(shang)人(ren)頭攢(zan)動。這時候(hou)，總(zong)能聞到(dao)一(yi)(yi)股特殊的(de)香味(wei)，像是(shi)(shi)(shi)(shi)炒螺的(de)香味(wei)，又像是(shi)(shi)(shi)(shi)炸(zha)腐竹的(de)味(wei)道(dao)(dao)，還(huan)夾雜著一(yi)(yi)股酸筍的(de)味(wei)道(dao)(dao)，這就是(shi)(shi)(shi)(shi)螺螄(si)粉的(de)味(wei)道(dao)(dao)了。

有些人(ren)聞不習慣這(zhe)味(wei)道，說它是臭的(de)(de)(de)。但是，對我(wo)(wo)而言，這(zhe)味(wei)道再(zai)熟悉不過(guo)了。家鄉(xiang)每(mei)年清明(ming)過(guo)后，山(shan)上(shang)就會冒出(chu)密密匝(za)匝(za)的(de)(de)(de)竹筍。母親帶著(zhu)我(wo)(wo)們上(shang)山(shan)挖竹筍回來，先削去皮，把筍心切(qie)成片狀，焯過(guo)水，然(ran)后裝進壇(tan)子(zi)里(li)，用濃稠的(de)(de)(de)米湯浸泡，把壇(tan)口(kou)封起來。經過(guo)個把月的(de)(de)(de)發(fa)酵，再(zai)打開壇(tan)子(zi)，那酸筍的(de)(de)(de)味(wei)道彌(mi)漫在整(zheng)個屋子(zi)。香啊！我(wo)(wo)們聞起來的(de)(de)(de)確是香的(de)(de)(de)。谷(gu)埠(bu)街上(shang)的(de)(de)(de)螺螄(si)粉(fen)店，我(wo)(wo)格外喜歡“黃氏”。

這家店(dian)用(yong)的(de)(de)木耳、腐(fu)竹、辣(la)椒(jiao)、酸(suan)豆角和其他店(dian)家似乎并無二致，但用(yong)的(de)(de)酸(suan)筍據(ju)我(wo)判斷應該是(shi)(shi)腌(a)制了(le)頗(po)久，這正是(shi)(shi)螺螄(si)粉(fen)的(de)(de)精髓。晚上九點，正是(shi)(shi)饑腸(chang)轆轆的(de)(de)時候(hou)，嗦一碗“黃氏”螺螄(si)粉(fen)，酸(suan)、辣(la)、爽、滑(hua)、香，五味齊(qi)全，心滿意足，返回學(xue)(xue)校繼續讀(du)書(shu)。畢業參加(jia)工作后(hou)，我(wo)曾經到柳州市(shi)周邊一個叫龍團村的(de)(de)地方，抓教(jiao)學(xue)(xue)點的(de)(de)基礎(chu)建設。這是(shi)(shi)一個有(you)六(liu)十多戶人家的(de)(de)小村莊，小孩入學(xue)(xue)率(lv)比較高，也培養出(chu)了(le)六(liu)位大學(xue)(xue)生，香梅(mei)是(shi)(shi)其中的(de)(de)一位。正宗(zong)螺螄(si)粉(fen)

到了她家，我看見院子里整齊地堆放著六個很大的水缸。一問，才知道這些水缸里裝滿了酸豆角。她媽媽說：“全靠這些酸豆角，賣到柳州市里做螺螄粉供小孩讀書，香梅才能上大學。”我在龍團村住了一段時間，發現家家戶戶都種有豆角，都制作酸豆角，其收入支持了村里孩子外出讀書。我就此寫了一篇文章，在報紙上發表了。龍團村的酸豆角也漸漸小有名氣。后來，我調到柳州的一家金融機構工作。一天，正是紫荊花開的時候，市商務局的同志來到我的辦公室，說有客商打算開發袋裝螺螄粉，打開互聯網銷售這條通道，希望我們給予金融支持。柳州螺螄粉

我這才(cai)想(xiang)起(qi)，不久前《舌尖上的(de)(de)(de)中(zhong)國》介紹了柳州的(de)(de)(de)酸筍，這種味道獨特、原本并不被外(wai)人(ren)看好的(de)(de)(de)地(di)方(fang)風味突然走紅，變得供不應(ying)求了。在(zai)(zai)(zai)(zai)我的(de)(de)(de)印象里，螺螄(si)(si)粉(fen)(fen)只能(neng)算是(shi)(shi)(shi)這座城市的(de)(de)(de)市井煙(yan)火味，難道它(ta)還能(neng)夠走南闖北(bei)甚至漂洋(yang)過海？但是(shi)(shi)(shi)，再往深處想(xiang)，柳州人(ren)是(shi)(shi)(shi)真的(de)(de)(de)喜歡這股味道。每次出遠(yuan)門，或者到(dao)(dao)(dao)外(wai)地(di)出差(cha)、求學(xue)，一(yi)(yi)回到(dao)(dao)(dao)柳州，行李(li)未曾放下，就(jiu)要先直奔那些散落在(zai)(zai)(zai)(zai)街頭(tou)巷尾的(de)(de)(de)螺螄(si)(si)粉(fen)(fen)店(dian)(dian)，響亮(liang)地(di)和(he)店(dian)(dian)家道一(yi)(yi)聲(sheng)“二兩，加辣，加鴨腳”，然后埋頭(tou)在(zai)(zai)(zai)(zai)一(yi)(yi)碗(wan)粉(fen)(fen)里大快朵頤。如果(guo)把螺螄(si)(si)粉(fen)(fen)制成袋(dai)裝，讓遠(yuan)方(fang)的(de)(de)(de)親人(ren)們念(nian)茲(zi)(zi)在(zai)(zai)(zai)(zai)茲(zi)(zi)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)能(neng)夠找到(dao)(dao)(dao)一(yi)(yi)份(fen)家鄉(xiang)味道，是(shi)(shi)(shi)否也能(neng)消解那份(fen)遙遠(yuan)漫長的(de)(de)(de)思鄉(xiang)之苦呢？事情推進的(de)(de)(de)速度遠(yuan)超(chao)我的(de)(de)(de)預料。用了不到(dao)(dao)(dao)一(yi)(yi)年的(de)(de)(de)時(shi)間，袋(dai)裝螺螄(si)(si)粉(fen)(fen)便研制成功(gong)。當我把袋(dai)裝螺螄(si)(si)粉(fen)(fen)寄(ji)給遠(yuan)在(zai)(zai)(zai)(zai)國外(wai)的(de)(de)(de)妹妹，她喜出望(wang)外(wai)，在(zai)(zai)(zai)(zai)視(shi)頻里激動地(di)對(dui)我說：“以后，即使(shi)是(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)(zai)天涯(ya)海角，我們也能(neng)品(pin)嘗到(dao)(dao)(dao)螺螄(si)(si)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)味道了！”2015年，我來到(dao)(dao)(dao)柳州的(de)(de)(de)融水苗族自(zi)治縣大年鄉(xiang)吉格村開展(zhan)脫貧(pin)攻堅工(gong)作(zuo)。這里山高(gao)林(lin)密(mi)，生(sheng)長著幾千畝的(de)(de)(de)香(xiang)杉和(he)麻竹(zhu)。

此時，柳州螺(luo)螄粉正(zheng)走紅于大江南北。我和市(shi)螺(luo)螄粉協(xie)(xie)(xie)會的(de)同志(zhi)說，能不(bu)(bu)能和協(xie)(xie)(xie)會搞個合作，讓村(cun)里(li)的(de)鄉親們(men)也(ye)能共享螺(luo)螄粉發展的(de)機會？對方毫不(bu)(bu)猶豫地答應(ying)了(le)。我為村(cun)里(li)請來一(yi)位做(zuo)了(le)三十年酸筍(sun)、在(zai)當(dang)地頗(po)有名氣的(de)師傅(fu)。鄉親們(men)足不(bu)(bu)出戶，就(jiu)在(zai)師傅(fu)手把手的(de)耐(nai)心指導下(xia)，掌握了(le)地道(dao)的(de)酸筍(sun)制(zhi)作技法。這(zhe)些酸筍(sun)經過協(xie)(xie)(xie)會同志(zhi)的(de)介紹，很快就(jiu)被(bei)幾家做(zuo)袋裝螺(luo)螄粉的(de)企業全部收購了(le)，村(cun)子(zi)的(de)脫貧工作也(ye)從中受益不(bu)(bu)少。如今，螺(luo)螄粉已(yi)經成了(le)柳州的(de)一(yi)塊招牌。一(yi)碗碗筋道(dao)爽滑、被(bei)辣椒浸(jin)紅的(de)螺(luo)螄粉，經由短(duan)視頻走紅網絡(luo)，成為大家競相網購品(pin)嘗的(de)爆品(pin)。螺(luo)螄粉的(de)生(sheng)產(chan)廠(chang)家一(yi)度忙得不(bu)(bu)可(ke)開(kai)交，發貨車(che)的(de)汽笛聲催得生(sheng)產(chan)車(che)間里(li)的(de)人(ren)們(men)根(gen)本(ben)停不(bu)(bu)下(xia)來。螺(luo)螄粉加盟

更有許(xu)多網友選擇親赴柳州“打卡(ka)”，我們(men)生活的(de)這座(zuo)城(cheng)市突然搖(yao)身一變成了網紅城(cheng)市。每到(dao)周末，或是節假日，許(xu)多螺螄(si)粉(fen)店(dian)就被拉(la)著行(xing)李箱(xiang)的(de)年(nian)輕人團團圍住。他們(men)有的(de)是坐(zuo)動車來(lai)(lai)，有的(de)是坐(zuo)飛機來(lai)(lai)，早(zao)(zao)早(zao)(zao)就做好(hao)了攻略(lve)，把(ba)全市的(de)網紅螺螄(si)粉(fen)店(dian)提前做好(hao)標(biao)記，按圖索驥，一家(jia)連著一家(jia)優(you)哉游哉地吃過(guo)去。一陣風吹來(lai)(lai)，螺螄(si)粉(fen)的(de)香氣(qi)飄過(guo)柳江……

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