全國各地(di)的米粉品牌和品種(zhong)成(cheng)百上千，為何螺螄粉做成(cheng)了現(xian)象級產品？

當然是因為它好吃(chi)、有特色，聞(wen)著真臭、吃(chi)著真香(xiang)(xiang)——軟韌的(de)米粉，配上酸筍、花生、腐竹、木耳、酸豆角，再(zai)澆上螺螄、骨頭熬制的(de)高(gao)湯，酸爽鮮香(xiang)(xiang)的(de)一碗(wan)粉下肚，讓人(ren)吃(chi)了還想(xiang)再(zai)吃(chi)。

螺螄粉“粉絲”多，還因為它通(tong)過創新滿足了“吃貨(huo)”們宅在家就能方便地品嘗地道特色美食的(de)需(xu)求。

“地方美食(shi)(shi)離開了(le)地方，就(jiu)像失去了(le)靈魂，總是欠點味(wei)兒”“堂食(shi)(shi)現煮(zhu)才(cai)香(xiang)，但開店成本太高，且接待的(de)客人有限”，這是很(hen)多地方特色美食(shi)(shi)走向全國都必須(xu)要跨過的(de)門檻(jian)。柳州(zhou)人用工業思維(wei)破題，把螺螄粉做(zuo)成袋裝速食(shi)(shi)產(chan)品(pin)，在保留(liu)其原汁(zhi)原味(wei)的(de)基礎上，實現規模化(hua)、標準化(hua)生產(chan)。

成(cheng)功沒有現(xian)成(cheng)的模板，必須(xu)不斷創新(xin)尋求突破。在(zai)口味上，依靠工藝改進，袋裝(zhuang)螺螄粉(fen)實現(xian)了用湯料(liao)等(deng)替(ti)代粉(fen)狀(zhuang)配料(liao)，最大程度(du)還(huan)原(yuan)柳州螺螄粉(fen)的味道；在(zai)消費時限上，通過物理(li)殺菌、真空包裝(zhuang)等(deng)技術，把保(bao)質(zhi)期從10天提高到180天，讓它(ta)有足夠時間進入各(ge)(ge)地市場等(deng)待(dai)消費者檢驗；在(zai)品質(zhi)上，把生(sheng)產各(ge)(ge)環節用標準化操(cao)作固定下來，確保(bao)每一碗螺螄粉(fen)都有相同的品質(zhi)……解(jie)決好這些問題，袋裝(zhuang)螺螄粉(fen)已(yi)然具備了搭上網絡快車走(zou)紅(hong)的基本條件。

袋裝(zhuang)(zhuang)柳州螺螄(si)粉的(de)(de)成功是消(xiao)(xiao)費者的(de)(de)選擇(ze)，不(bu)過背后也離(li)不(bu)開當地(di)(di)(di)政府的(de)(de)推動(dong)。在袋裝(zhuang)(zhuang)螺螄(si)粉推向市場之初，當地(di)(di)(di)就站在打造地(di)(di)(di)方(fang)(fang)名片、發(fa)展地(di)(di)(di)方(fang)(fang)特色產(chan)(chan)(chan)業(ye)、促(cu)進區域(yu)經濟(ji)發(fa)展、滿足群眾更高更多(duo)元(yuan)消(xiao)(xiao)費需求的(de)(de)角度(du)，明(ming)確產(chan)(chan)(chan)業(ye)化(hua)、標準化(hua)、品(pin)牌化(hua)、規(gui)模化(hua)的(de)(de)發(fa)展思路。他(ta)們(men)通(tong)過制定螺螄(si)粉標準、申請地(di)(di)(di)理標志產(chan)(chan)(chan)品(pin)、加(jia)大(da)質量管控力度(du)、加(jia)強品(pin)牌保護等措施，規(gui)范(fan)和引導產(chan)(chan)(chan)業(ye)發(fa)展壯大(da)。

一(yi)碗粉雖小(xiao)，卻(que)(que)能(neng)成為一(yi)座城(cheng)市的名片，重慶(qing)火(huo)鍋、武漢熱干面等(deng)都是先例；一(yi)碗粉不貴(gui)，卻(que)(que)能(neng)成就一(yi)個(ge)大產業(ye)，在滿足消費者越(yue)來越(yue)多樣化消費需求的同時，促(cu)進地方經濟繁(fan)榮。袋裝螺螄粉的成功，或許不能(neng)完全(quan)復制，但值得借鑒。