許多人知道螺(luo)螄(si)，大概是因為一碗吃(chi)了以后就停不下來的螺(luo)螄(si)粉。傳統螺(luo)螄(si)粉湯是用螺(luo)螄(si)、豬骨(gu)或雞骨(gu)等材料熬制而成(cheng)，雖然(ran)在湯料里很難(nan)找到螺(luo)螄(si)肉的影(ying)子(zi)，但是味道依然(ran)鮮辣爽口(kou)。

而今天我們(men)的主角可(ke)不是螺螄(si)(si)粉，而是螺螄(si)(si)肉(rou)制作而成的新晉“網紅”——“秘制螺螄(si)(si)肉(rou)醬”。

秘制螺螄醬

食材清單

用料：

螺螄肉   10斤

辣椒(jiao)醬(jiang)   250克

辣椒油   250克(ke)

蒜       250克

冰(bing)糖     50克

鹽       適量

耗油     150克(ke)

白酒      適量(liang)

雞(ji)精      100克(ke)

辣椒粉    250克(ke)

草寇粉：3克

沙姜粉：5克

丁香粉：1克

甘草粉：2克

白蔻粉：2克

胡椒粉：2克

香葉粉：2克

八角粉：2克

草果粉：1克

步驟 1

熱鍋中倒入油和蒜末(mo)爆香，待蒜末(mo)變成金黃色(se)后放入準備好的螺螄肉翻炒。

步驟 2

在翻炒過(guo)程中加入辣椒和白(bai)酒。

步驟 3

從鍋中舀出(chu)一半(ban)螺(luo)螄肉(rou)(rou)，攪拌成(cheng)螺(luo)螄肉(rou)(rou)泥。

步驟 4

把攪拌好的螺螄肉泥(ni)放回(hui)鍋中。

步驟 5

依(yi)次加入油(you)、 辣椒醬(jiang)、 耗油(you)、鹽和(he)準(zhun)備好的香料(liao)粉，微火慢熬成(cheng)醬(jiang)。

步驟6

這樣秘制螺螄(si)肉醬就(jiu)完(wan)成了(le)。

俗話說：“吃面吃湯，聽戲聽腔”螺螄肉(rou)醬(jiang)這重頭戲怎么少一(yi)個陪襯，來一(yi)碗螺肉(rou)醬(jiang)面，讓其精華融合(he)在湯里、面里。

吃一碗“仙氣環繞”螺螄肉醬面，真好！趕緊來學今晚的黑暗料理"秘制螺螄肉醬"，對了，柳州螺螄粉它(ta)還(huan)可以當火(huo)鍋(guo)底料，打火(huo)鍋(guo)哦！