本文概要：今天你“嗦粉”了嗎？螺螄粉已經成為大眾化速食王者，并自帶社交屬性和熱搜體質，這碗酸辣臭米粉的背后，以工業化著稱的柳州，又是如何撐起這碗粉的呢？

1、螺螄粉究(jiu)竟如何(he)走紅的？

2、當工業化(hua)城市如何將螺(luo)螄粉產(chan)業化(hua)？

3、品牌陷入內卷(juan)，產(chan)品同質(zhi)化(hua)如何破？

談到螺螄粉，必(bi)然繞不開它的(de)發源地柳州。

現今(jin)市面上(shang)售(shou)賣的(de)螺(luo)螄(si)粉，其原料大部分都(dou)來自于此，柳州(zhou)可謂是貨真價(jia)實的(de)螺(luo)螄(si)粉“宇宙中心”。

柳(liu)州以(yi)“一(yi)(yi)臺車、一(yi)(yi)江水、一(yi)(yi)朵花(hua)、一(yi)(yi)碗(wan)粉(fen)(fen)”來對外塑造(zao)當(dang)地形象，自帶(dai)網紅屬性的螺(luo)螄粉(fen)(fen)在近兩(liang)年更(geng)是(shi)占(zhan)盡了(le)風頭，已然成為柳(liu)州重要的城(cheng)市名片。

柳州，螺螄粉“宇宙中心”

一(yi)碗粉，卻臭紅(hong)(hong)了(le)一(yi)座城。在“中國潮經濟·2021網紅(hong)(hong)城市百強榜單”中，柳(liu)州榜上有名(ming)，名(ming)氣不輸同省的(de)南寧、桂林。

如今螺(luo)螄粉(fen)產業與柳州(zhou)這座城市的經濟已(yi)密不(bu)可分，據相關數據統計，2020年，廣(guang)西柳州(zhou)袋(dai)裝螺(luo)螄粉(fen)銷售(shou)收入(ru)110億元、配套及衍生產業銷售(shou)收入(ru)130億元、實體門店(dian)銷售(shou)收入(ru)118億元。

當(dang)地特色美食(shi)能夠帶(dai)動城市傳播力，“城市+美食(shi)”的組合發展模式近些年已(yi)(yi)成(cheng)為普遍現象，且已(yi)(yi)經有很多成(cheng)功的例子，比如武漢+熱干面(mian)(mian)、成(cheng)都+火鍋、沙縣+小(xiao)吃(chi)、蘭州+拉(la)面(mian)(mian)。

廣西人素來喜愛“嗦螺螄(si)”，不過“螺螄(si)+粉”的(de)搭配(pei)吃法(fa)，起源于上世紀七八十年代的(de)柳(liu)州夜市。

螺螄(si)(si)粉聞著(zhu)臭卻吃(chi)著(zhu)香(xiang)，有鮮明的(de)味覺(jue)和(he)嗅覺(jue)體(ti)驗， 讓螺螄(si)(si)粉極具差異化特(te)色，剛(gang)好具備(bei)傳播的(de)潛在(zai)屬(shu)性。

“聞之(zhi)開胃，想(xiang)之(zhi)流涎(xian)，回味(wei)無窮”，其中的臭(chou)味(wei)主要是來(lai)自(zi)柳州酸(suan)筍，腌制的酸(suan)筍在發酵后會(hui)產生氨基(ji)酸(suan)物質(zhi)，臭(chou)味(wei)讓(rang)愛它的鐵粉欲罷不(bu)能(neng)。

隨著螺螄粉的名聲大噪，各方品牌也紛紛加入此賽道搶占市場，品牌大戰日益激烈。螺螄粉培訓加盟

不僅涌(yong)現出(chu)各種線(xian)(xian)下的餐(can)飲連鎖品(pin)牌，線(xian)(xian)上預包裝的電商端更是“神仙打架”，目前知(zhi)名度比較高的牌子也不少，比如(ru)好(hao)歡螺、螺霸(ba)王、李子柒等螺螄(si)粉品(pin)牌。

螺(luo)(luo)螄(si)粉電商品牌目前主要是兩大陣營，一種是土(tu)生土(tu)長(chang)起來的本(ben)地(di)品牌，如螺(luo)(luo)霸王、好歡螺(luo)(luo)、柳全、柳江人家等，其原產地(di)等均坐落(luo)在柳州，長(chang)期(qi)深耕螺(luo)(luo)螄(si)粉品類(lei)為主。

另一種則是采用代工生產(chan)的(de)互聯網零售(shou)品牌，比如李子(zi)柒(qi)、百草味、洽洽、來(lai)伊份(fen)、三(san)只松鼠、良(liang)品鋪子(zi)，他們(men)售(shou)賣(mai)的(de)螺螄粉產(chan)品多是柳州或其他區域代工廠生產(chan)出來(lai)的(de)。

目(mu)前來(lai)看，各個(ge)品(pin)牌各自(zi)有一(yi)定的粉(fen)絲群體，但(dan)是(shi)整體上來(lai)說，柳州(zhou)本(ben)土的螺螄粉(fen)品(pin)牌更(geng)受大眾所(suo)喜愛，且消費人群呈現出(chu)高(gao)消費黏性、高(gao)消費頻次的特點。

CBNData調研數據顯示，在電(dian)商款袋裝螺螄(si)粉的(de)(de)消費人群(qun)中，超五(wu)成消費者食用螺螄(si)粉的(de)(de)頻率為每(mei)月2到3次，甚至每(mei)周一次。

很多(duo)吃(chi)(chi)貨還開發了一系列百搭吃(chi)(chi)法，螺(luo)螄(si)粉火鍋、螺(luo)螄(si)粉月餅、羊肉泡(pao)饃螺(luo)螄(si)粉、螺(luo)螄(si)粉青團、螺(luo)螄(si)粉燜飯(fan)、螺(luo)螄(si)粉餃子。

如今，柳州螺螄粉已經(jing)實現產(chan)值(zhi)5年暴漲(zhang)100個(ge)億，2020年出(chu)口額超3000萬元，產(chan)品遠銷美國、加拿(na)大、俄羅(luo)斯等20多(duo)個(ge)國家。

隨著互聯網的(de)傳播，從柳(liu)州這個螺螄粉(fen)“宇宙中心”，逐漸輻射到國內外，并掀(xian)起(qi)了一股(gu)全球“嗦粉(fen)潮(chao)”。

送螺螄粉“出道”，柳州有多拼？

柳(liu)州(zhou)這些年(nian)為了(le)(le)送螺(luo)螄粉“出道”，也可謂(wei)是鉚足了(le)(le)勁兒。

尤其(qi)是2020年，絕(jue)對是柳州螺螄粉的(de)“巔峰時刻”，因(yin)為疫情開始(shi)走紅，并且在眾(zhong)多速食品類中崛起(qi)。

其實螺螄(si)粉成為“頂流”網紅美食絕(jue)非偶然，這背后(hou)自然少不了(le)當地政府在背后(hou)默默鋪路。通(tong)過螺螄(si)粉這張美食名片(pian)，不僅(jin)推(tui)動了(le)柳州城市形(xing)象傳(chuan)播，還拉動了(le)一系列(lie)相關產業的(de)發展(zhan)。

當時由于(yu)新冠疫情(qing)爆發，出行(xing)受(shou)到一定的限(xian)制，大家(jia)只(zhi)能宅家(jia)辦公，購(gou)物方(fang)面也更趨于(yu)網購(gou)。

這也使速食(shi)的(de)銷量暴增，囤泡面、酸辣粉(fen)、自(zi)熱小火(huo)鍋(guo)等速食(shi)成為(wei)趨勢，螺螄粉(fen)也就是在(zai)這個時(shi)候“走紅”的(de)。

作為速食品類(lei)中的一員，直接沖上(shang)熱搜，更是直接包(bao)攬了全(quan)年的熱點，據(ju)統計(ji)當(dang)時螺(luo)(luo)螄(si)粉登上(shang)熱搜達到30多(duo)次，“螺(luo)(luo)螄(si)粉還不發貨”等成為熱門(men)討論話題(ti)，閱讀量達到3.6億。

當時(shi)一(yi)開年便引起大家“哄搶(qiang)”，據當時(shi)淘寶網統計數據，在新冠疫情期間，柳州螺(luo)螄粉曾多次登上淘寶熱搜榜(bang)第一(yi)，位列宅家食物排名榜(bang)第一(yi)名。

但是由于(yu)疫情影響(xiang)(xiang)，螺螄粉的生產和(he)物(wu)流也受(shou)到影響(xiang)(xiang)，無奈網友們呼聲太高！柳州(zhou)當地很多工廠(chang)在政府(fu)的應允(yun)下復工，連(lian)夜加(jia)班加(jia)點完成訂單量。

但是即(ji)便如此，柳州螺螄粉(fen)還是一度賣到(dao)斷(duan)貨，即(ji)使下單后需要等待45天發貨，網(wang)(wang)友們的熱情依舊不(bu)減，表(biao)示愿意等待美味，更有螺螄粉(fen)網(wang)(wang)店賣出達(da)超100萬單的銷(xiao)量。

不得不說，為(wei)了(le)助推螺螄粉成為(wei)熱點爆(bao)紅(hong)，柳州當(dang)地相關(guan)宣傳部(bu)門順勢而為(wei)，成為(wei)螺螄粉背后的“神助攻(gong)”。

玩轉輿論自有專業的一套手法，不斷的利用網絡直播、視頻報道、報紙版面等形式加入“催貨”行列。柳州螺螄粉加盟

細數2020年以來的(de)眾多(duo)螺螄粉輿(yu)論的(de)形成，多(duo)以權(quan)威(wei)官方媒體(ti)先(xian)發(fa)聲，再(zai)引發(fa)新媒體(ti)跟(gen)著爆熱點，央視等主流媒體(ti)及柳州(zhou)當地權(quan)威(wei)渠(qu)道發(fa)揮了重要(yao)的(de)助(zhu)推作用。

并且不斷(duan)引導輿(yu)論熱點風向，在公眾(zhong)號(hao)、頭(tou)條號(hao)、嗶(bi)哩(li)嗶(bi)哩(li)、抖(dou)音(yin)以(yi)及電商直播帶貨、綜藝上刮起(qi)一股“種草風”，許(xu)多(duo)自媒體(ti)、明星(xing)、KOL等群體(ti)也開(kai)始自發(fa)的加入進來，“螺螄粉”話題(ti)逐漸(jian)愈炒(chao)愈熱。

在海(hai)內外擁有眾(zhong)多粉(fen)絲的(de)李(li)子柒，當時拍攝的(de)制作螺(luo)螄粉(fen)的(de)視頻，不僅展(zhan)示了柳(liu)州當地的(de)美食文化(hua)，更(geng)是(shi)讓螺(luo)螄粉(fen)在海(hai)外開(kai)始大受追捧(peng)。

而(er)在李佳琦(qi)直(zhi)播期間(jian)，曾經上(shang)架26000箱(xiang)螺(luo)螄(si)粉僅2分鐘就被一搶而(er)空。

即使疫(yi)情過去，“螺螄粉(fen)(fen)”的(de)熱(re)度持續不減(jian)，柳州螺螄粉(fen)(fen)簡直就是自帶“熱(re)搜體質”：

“螺(luo)(luo)螄粉(fen)(fen)是快樂源(yuan)泉”“螺(luo)(luo)螄粉(fen)(fen)的英(ying)文名”、“螺(luo)(luo)螄粉(fen)(fen)燜飯”、“螺(luo)(luo)螄粉(fen)(fen)奶茶”、“螺(luo)(luo)螄粉(fen)(fen)終于(yu)對月(yue)餅下手”“為什(shen)么(me)航天員不(bu)能帶螺(luo)(luo)螄粉(fen)(fen)上太空”等相關話題頻(pin)出(chu)。

加上螺螄(si)粉本來(lai)就自帶“社交屬性”，酸臭的口味(wei)特點引(yin)(yin)發吃貨們不斷的爭議，極具討論的話題性，因此(ci)借著互(hu)聯網吸引(yin)(yin)了一大波國內外的忠實“鐵粉”。

擅長工業思維的柳州人

據統計，2020年(nian)12月(yue)柳州袋裝螺螄粉產銷沖破了(le)百億(yi)。而(er)在十年(nian)前，它還只是柳州街邊的一款普(pu)通的特色小吃。

坊(fang)間總流傳著“地(di)(di)方小(xiao)吃走不出(chu)去”的魔咒，認(ren)為(wei)很(hen)多特色小(xiao)吃一旦離開當地(di)(di)，往(wang)往(wang)會失去地(di)(di)道的靈魂，在外地(di)(di)是很(hen)難(nan)火起來的。

而柳州(zhou)的(de)(de)螺螄粉是如(ru)何打破這個魔咒，走出當(dang)地一炮而紅，實(shi)現線(xian)上線(xian)下同時銷量暴(bao)增的(de)(de)呢(ni)？

這就(jiu)得聊(liao)一聊(liao)它(ta)背(bei)后的發源地——柳州。

柳(liu)州(zhou)一(yi)直被稱為“工業城市中(zhong)山水最美，山水城市中(zhong)工業最強”。

工業發展方面(mian)，汽(qi)車產量(liang)居全國前五(wu)，上汽(qi)通用(yong)五(wu)菱宏光就是其(qi)中(zhong)較(jiao)為(wei)杰出的代表，新能源汽(qi)車產業鏈前途無(wu)量(liang)。

作為華南工業重鎮的(de)柳(liu)州，本身就有著良好的(de)工業基(ji)因，當擅(shan)長工業思維的(de)柳(liu)州人遇上螺螄粉產業，必定碰撞出“城市+美食”模式的(de)新火花！

其(qi)(qi)實在螺螄粉爆紅(hong)之前，柳州(zhou)一直在通過(guo)各種模式來助推其(qi)(qi)發(fa)展，不斷的摸索和嘗(chang)試(shi)。

早在“十二五”時期，柳州市就開啟了對(dui)螺螄粉產業的扶持，當時還(huan)出臺(tai)政策鼓勵大(da)家走出當地，去一(yi)線的大(da)城市拓張開店，并且給(gei)予一(yi)定的創(chuang)業補貼。

這時(shi)的(de)(de)柳州(zhou)螺螄粉，還走的(de)(de)是一條相對傳(chuan)統的(de)(de)發展道(dao)路，有(you)點模(mo)仿“蘭州(zhou)拉面”的(de)(de)模(mo)式：想通過(guo)連鎖、加盟等(deng)方(fang)式把店開到(dao)全國，屬于(yu)堂食現煮的(de)(de)餐飲賽道(dao)。

但是柳州人民想(xiang)帶螺螄粉走出當地的信念，前些年(nian)卻(que)絲毫(hao)未動搖，這也給后來螺螄粉的爆紅奠定了(le)一定的產(chan)業氛圍基礎(chu)。

也是這個時(shi)期，網傳(chuan)一位導(dao)演在(zai)北(bei)(bei)京(jing)(jing)無意間嘗到了(le)螺螄(si)粉，被這份酸辣(la)臭(chou)的美(mei)食(shi)(shi)而迷住(zhu)，專程從北(bei)(bei)京(jing)(jing)追到了(le)發源地柳州，探索其美(mei)食(shi)(shi)文化。

2012年的春天，螺螄(si)粉(fen)第(di)一次進入(ru)了(le)大眾視野。《舌尖上的中(zhong)國》的第(di)一集(ji)中(zhong)，螺螄(si)粉(fen)和柳州酸(suan)筍(sun)一起“出道”，瞬間讓大江南北的食(shi)客都(dou)認識了(le)柳州的這種特色(se)美(mei)食(shi)。

不(bu)過(guo)對于廣(guang)大食客來說，“聽說”是(shi)一回(hui)事，吃過(guo)又是(shi)另一回(hui)事。

那個時(shi)期螺(luo)螄粉繼續(xu)走開店模式，試圖去全國各地(di)開店，雖然也(ye)有了(le)一定知(zhi)名(ming)度(du)，但是卻局限于開店成本高、普及效率低的(de)現狀。

那幾年螺螄(si)粉的銷量與影響力(li)增速(su)波動(dong)不(bu)大(da)，產(chan)業發(fa)展趨于慢速(su)的穩定增長。

直到2014年10月(yue)28日，柳州第(di)一家(jia)預包裝螺(luo)螄粉生(sheng)產(chan)企業(ye)獲得食品生(sheng)產(chan)許可證，開始生(sheng)產(chan)袋(dai)裝螺(luo)螄粉，柳州螺(luo)螄粉迎來了產(chan)業(ye)化(hua)的開端(duan)。

2020年(nian)更是迎(ying)來螺螄粉銷量的(de)“巔峰(feng)時刻”，半年(nian)產值就達(da)到將(jiang)近50億元，多年(nian)的(de)摸索和積累在這(zhe)一(yi)年(nian)迎(ying)來爆發式(shi)發展(zhan)。

而消費端的需求爆發，反向(xiang)的良性刺激著螺螄粉產業鏈成長，讓(rang)柳州螺螄粉逐漸實現產品(pin)標準化(hua)、生(sheng)產現代(dai)化(hua)、發展(zhan)規模化(hua)。

當(dang)地通(tong)過(guo)激勵企業科技創新，推動(dong)螺螄粉生產車(che)間(jian)向自(zi)動(dong)化(hua)和(he)智能化(hua)，目前(qian)多家(jia)企業的生產線還(huan)實現(xian)了機器人(ren)自(zi)動(dong)包裝分揀、封口打碼(ma)、檢測等(deng)功(gong)能，大(da)大(da)的提高了生產效率、降低(di)了人(ren)工成本(ben)。

而(er)螺螄粉要(yao)達到正(zheng)宗的口味，就要(yao)滿足辣、鮮、酸、爽，因此(ci)高品質的原料特別關鍵。

于是(shi)為推動螺螄粉產(chan)業發展，當地就在產(chan)業鏈(lian)的源頭(tou)渠道上下功夫，在當地建立了一(yi)大(da)批原(yuan)材料示范基地，柳州目前已有螺螄、酸筍(sun)、豆角(jiao)、木耳(er)、腐(fu)竹(zhu)、大(da)米等原(yuan)材料基地50萬畝。

2019年，當地授牌(pai)柳州海吉(ji)星為“國(guo)(guo)家級現代農業(ye)(ye)產業(ye)(ye)園螺(luo)(luo)螄粉原(yuan)材(cai)料(liao)集散(san)中(zhong)心”，這(zhe)是目前(qian)全國(guo)(guo)唯一的(de)國(guo)(guo)家級螺(luo)(luo)螄粉原(yuan)材(cai)料(liao)集散(san)中(zhong)心，全國(guo)(guo)超70%的(de)螺(luo)(luo)螄粉原(yuan)材(cai)料(liao)來源于此。

這里聚集了超500多家的供應商 ，原材料種類豐富，涵蓋了米粉、花生、腐竹、木耳、調味料、酸筍等品(pin)類(lei)，日均交易量超過500多噸。

不(bu)(bu)僅滿足市場(chang)需求的“量”，柳州(zhou)(zhou)螺(luo)螄粉還在不(bu)(bu)斷打磨“質”，為此各種新型專業人才中心誕生(sheng)，比如(ru)柳州(zhou)(zhou)螺(luo)螄粉工程技術中心、柳州(zhou)(zhou)螺(luo)螄粉產業學(xue)院、柳州(zhou)(zhou)螺(luo)螄粉研究學(xue)會等(deng)等(deng)。柳州(zhou)(zhou)螺(luo)螄粉

2020年5月(yue)揭牌(pai)的全國(guo)首家螺螄粉產(chan)(chan)業(ye)學(xue)院，更是引發了一波熱議(yi)，由政、校、企三方共建，每一屆將(jiang)近500多個學(xue)士，為螺螄粉產(chan)(chan)業(ye)及企業(ye)輸送專業(ye)人才。

工業化(hua)的(de)柳州(zhou)，逐漸擁有(you)了(le)豐富的(de)螺(luo)螄粉全產業鏈，各種商家更(geng)是(shi)不(bu)斷涌現，產業氛圍良好，當地還多次舉行螺(luo)螄粉工藝(yi)傳承(cheng)的(de)行業交流(liu)活動(dong)。

當地(di)政策對于(yu)螺螄粉的(de)發展非常重視，在品(pin)(pin)牌(pai)扶持(chi)、硬(ying)件配套、稅費減免(mian)等方(fang)面(mian)更(geng)是給予了大力支(zhi)持(chi)，為本地(di)品(pin)(pin)牌(pai)和企業的(de)壯大鋪好了“康莊大道”。

不(bu)得不(bu)說，極(ji)具工(gong)業(ye)優勢的(de)柳州，將螺螄粉產業(ye)成功的(de)“工(gong)業(ye)化”，打(da)造了一條屬于自己(ji)的(de)“地方美食”成功之路，且是難以被復制的(de)，不(bu)可(ke)替(ti)代性強。

不僅(jin)要當“網(wang)紅(hong)”，更要持續長紅(hong)！

一碗(wan)“小小米粉(fen)”如(ru)今終于搞出(chu)了“大產(chan)業！今年6月24日，柳州市(shi)委(wei)更是向全市(shi)吹響(xiang)沖鋒號：到2025年，柳州市(shi)螺(luo)螄(si)粉(fen)全產(chan)業鏈(lian)要力爭(zheng)實(shi)現銷售收(shou)入900億元！

但是如何將“網(wang)紅”變成(cheng)持續的(de)“長紅”，是柳(liu)州(zhou)螺(luo)螄粉需要深(shen)思的(de)一個問題。

那要如何才能讓這(zhe)碗粉(fen)長紅下去呢(ni)？其實，最基本的(de)是要能夠做到“三方”良性循環下去：上游(you)(you)諸如米粉(fen)、螺絲、竹筍、腐竹等養殖業、農業、加工產業，中(zhong)游(you)(you)的(de)預包(bao)裝螺螄粉(fen)制造(zao)企業和品牌(pai)打造(zao)，下游(you)(you)的(de)電商平臺(tai)、餐(can)飲連鎖、便利店及商超等流(liu)通渠(qu)道(dao)。

目前來看，由于當(dang)地政策支持，上游和中游日益成熟且(qie)能穩定發展下去(qu)，銷售端更(geng)是多(duo)方品牌“百花齊放”，螺螄(si)粉產業(ye)整(zheng)體來看是一(yi)派欣欣向榮的趨勢。

但(dan)是要(yao)想(xiang)持續(xu)“長紅”下去，柳州螺螄粉要(yao)做(zuo)的不(bu)僅于此，還要(yao)不(bu)斷(duan)完善細(xi)節、繼續(xu)挑(tiao)戰更(geng)廣闊的的市場(chang)，產業(ye)化之路才能更(geng)具競爭力。

比如(ru)食品安全一直是螺螄(si)粉工業(ye)化(hua)路上的一個難題，與方便類面食不(bu)同，螺螄(si)粉的粉條不(bu)能使(shi)用高溫油(you)炸，而是低溫烘干。

因此生(sheng)產(chan)螺螄粉(fen)的衛生(sheng)指標(biao)更高，對各種大大小小的生(sheng)產(chan)企業有一定的技術要求。

在線(xian)上(shang)銷售方面(mian)，目前多方品牌混，競爭場面(mian)相(xiang)當的(de)激烈。這(zhe)時候對于頭部高質量品牌的(de)打(da)造(zao)就尤為重要，有利于打(da)造(zao)柳州螺螄粉的(de)全球布局。

據統計(ji)，2021年上(shang)半年經柳州海關監管出口(kou)的(de)柳州螺螄粉有65批，出口(kou)額約(yue)1370萬元，通過電商(shang)下單占了(le)大部(bu)分(fen)。由此來看，海外市(shi)場是極具消(xiao)費(fei)潛(qian)力的(de)，電商(shang)化(hua)更能加速品牌(pai)海外拓張。

在線下的餐(can)飲模式方面，無(wu)論是連(lian)鎖加盟或(huo)者夫(fu)妻店(dian)(dian)，不(bu)僅(jin)面臨著門店(dian)(dian)經營成本(ben)高、推廣效率(lv)低(di)的問題，還有一個繞不(bu)開(kai)的問題，那就是能否解決臭味。

關于(yu)這個問題(ti)，其實是比較矛盾(dun)的：因為(wei)對于(yu)一碗(wan)正(zheng)宗的柳州螺螄粉(fen)來說，“臭(chou)味”應(ying)(ying)該是標配，食客會潛移默化產品就應(ying)(ying)該符合該屬(shu)性。

而另(ling)一(yi)方面，對于開店(dian)者(zhe)以及商(shang)業地產方來說，一(yi)旦螺螄粉(fen)店(dian)全面鋪開、加速復(fu)制，是很難落地的，勢必會(hui)被一(yi)些商(shang)場或(huo)者(zhe)街道“嫌棄”，甚至被居民(min)投訴(su)都不(bu)在少(shao)數。

而面對當下消費(fei)者高漲的“嗦粉(fen)熱情(qing)”，無論是電(dian)商端還是線下餐飲，在欣喜銷(xiao)量的同時還會陷入一個迷惑，那就是關于螺(luo)螄粉(fen)的“產品(pin)(pin)同質化(hua)”問題，這意(yi)味著你的產品(pin)(pin)能(neng)火多久(jiu)。

不止于目(mu)前市(shi)面上各種螺螄粉品牌，接下來仍有(you)不斷的新品牌會冒出來“內卷”，手握資本的外地大IP對于到柳(liu)州尋求貼牌生產，也都躍躍欲試。

所(suo)以如何解決螺螄(si)粉(fen)的產(chan)品(pin)同質(zhi)化(hua)，應該從原料、口味(wei)、包(bao)裝、營銷、食(shi)用方法上(shang)哪個關鍵點切(qie)入(ru)，的確是品(pin)牌們(men)需要(yao)思考的問(wen)題(ti)。

從一(yi)碗當地路邊(bian)的(de)小吃，到現在的(de)速(su)食(shi)界“網紅新秀”，柳(liu)州螺螄粉這(zhe)匹“黑馬(ma)”無疑(yi)還是比較成功的(de)！

柳州這座(zuo)因(yin)螺螄粉而(er)“炒紅(hong)”的城市(shi)，也從來(lai)就不(bu)僅僅甘于當一(yi)座(zuo)“網紅(hong)”城市(shi)。

螺螄粉之(zhi)外，它(ta)亦是(shi)(shi)多元(yuan)化產業發展的(de)(de)，除了廣為人知的(de)(de)新能源汽車，在機(ji)械(xie)裝備制(zhi)造、金(jin)屬(shu)新材料、高端家具家居材料、輕工紡(fang)織方(fang)面都是(shi)(shi)柳州(zhou)的(de)(de)強項。

另(ling)外，也得益于“螺螄(si)粉”這張美食名(ming)片，柳州的旅(lv)游業迎來了新機遇。

當地以螺(luo)螄(si)粉小鎮(zhen)為(wei)代(dai)表的美食文(wen)化旅游(you)線路也順勢誕生，“螺(luo)螄(si)粉小鎮(zhen)文(wen)化節”目前(qian)已經(jing)成(cheng)功舉(ju)辦了(le)三(san)年，這里(li)也成(cheng)為(wei)了(le)國(guo)家(jia)級AAAA景區，國(guo)內外食客、游(you)客紛(fen)紛(fen)慕(mu)名前(qian)來(lai)。

柳州螺螄粉制作技藝，如今還(huan)上榜了第五(wu)批國家級“非遺”名錄(lu)。

如今這碗螺螄粉不僅是柳州的(de)名(ming)片，更是中(zhong)國多元化美食大家庭中(zhong)的(de)一顆閃亮的(de)“新星(xing)”，它(ta)也將(jiang)被(bei)賦予更重要的(de)身份，登上更多國際化的(de)舞臺，成(cheng)為世界級(ji)中(zhong)國名(ming)片。

未來，“螺螄粉(fen)+”產業仍有廣闊空間可(ke)大放異彩，咱(zan)們(men)拭目以待(dai)。