廣西的粉，除了大家熟知的南寧老友粉、柳州螺螄粉、桂林米粉、賓陽酸粉還有粉蟲濾粉卷粉等足足二十多種。但在眾多米粉中，為什么偏偏螺螄粉脫穎而出？

螺螄粉曾經的同事們

柳州螺螄粉、桂林米粉和老友粉共稱為“廣西三大米粉”，柳州螺螄粉名聲最響。

老友粉操作難度高，很考驗廚師功力和食材質量，而且普遍情況下老友粉沒有螺螄粉的賣相好，讓不少外貌協會的食客遺憾錯過。桂林米粉太大眾，食客們在廣西省外經常吃到不正宗的桂林米粉，導致風評被害。

螺螄粉出道之路

柳州螺螄粉臭得大名鼎鼎。柳州螺螄粉的臭，主要是來自酸筍酸臭味，引發消費者的獵奇心理，呼喚消費者來冒險嘗試。但這種臭其實也在安全范圍之內，畢竟螺螄粉為了適應大眾口味，也在味型上做了改良。

最重要原因的是螺螄粉方便做成速食版本。它配方統一，做法相對簡單。桂林米粉、老友粉使用鮮米粉，而柳州螺螄粉使用干米粉泡發。與老友粉不同，柳州螺螄粉中沒有鮮肉，做成速食食品保質期長，價格相對便宜。消費者就算是購買速食螺螄粉，柳州螺螄粉加盟也能得到很高的還原度。而且螺螄粉中雖沒有看得見的肉，但是湯底中有螺螄的鮮味，所以能大殺四方。

2012年央視紀錄片《舌尖上的中國》讓柳州螺螄粉高光出道。2016年網絡吃播大火，李子柒品牌的螺螄粉月銷60萬單，人民日報新媒體也親自下場帶貨螺螄粉。

螺螄粉憑借“一己之味”，沖出廣西，走向全國，成為了廣西美食的驕傲。

螺螄粉，路在何方？

柳州螺螄粉在烤冷面、自熱鍋、火雞面等眾多網紅小吃的壓力下，也陷入了行業內卷的僵局。一些黑心門店，拋棄柳州原味，轉而使用增臭劑等添加劑增臭。柳州螺螄粉味道在改變，食客的喜好也在改變。正宗柳州螺螄粉的臭，會不會隨時間流逝而被人們淡忘？螺螄粉培訓加盟我們都不會忘記柳州螺螄粉的味覺體驗，忘不了那些焦慮之余搶貨囤貨的夜晚。