導語：柳州螺螄粉直接煮就錯(cuo)了，學會柳(liu)州(zhou)本地小吃店的(de)做法(fa)，酸辣過(guo)癮，好(hao)吃又解饞  

三伏天不想做飯，不想吃飯，我媽說我懶出了新高度。雖然說不吃飯，不過午餐還是會吃桂林米粉或者螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)的(de)(de)(de)。最(zui)近家里又買(mai)了不(bu)少(shao)的(de)(de)(de)螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)，不(bu)想吃飯的(de)(de)(de)時候，來上一碗(wan)酸辣過癮的(de)(de)(de)螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)，那(nei)滋味太爽了，愛吃螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)的(de)(de)(de)人一定都懂。不(bu)愛吃的(de)(de)(de)人卻(que)覺得它(ta)很(hen)臭。

螺(luo)螄(si)(si)粉雖然是(shi)方便速食，但是(shi)想要(yao)(yao)煮的(de)(de)好(hao)吃(chi)，還是(shi)有講究的(de)(de)。在柳州開螺(luo)螄(si)(si)粉小吃(chi)店(dian)的(de)(de)表姐告訴我，干(gan)米粉直接煮就錯了，要(yao)(yao)先用水(shui)泡漲(zhang)，加(jia)水(shui)煮軟后撈出來用冷水(shui)泡著，吃(chi)的(de)(de)時候加(jia)上滾燙的(de)(de)螺(luo)螄(si)(si)粉湯汁混合，這樣才(cai)是(shi)正(zheng)宗螺(luo)螄(si)(si)粉的(de)(de)吃(chi)法(fa)。下面就給(gei)大(da)家分享一(yi)下具體的(de)(de)做法(fa)，螺(luo)螄(si)(si)粉主要(yao)(yao)的(de)(de)食材(cai)有：干(gan)米粉 一(yi)小把，螺(luo)螄(si)(si)湯料包 適(shi)(shi)量，油炸(zha)腐竹 適(shi)(shi)量，油炸(zha)花生 適(shi)(shi)量，酸(suan)筍(sun) 適(shi)(shi)量，酸(suan)豆角(jiao)、蘿(luo)卜干(gan)、木耳 適(shi)(shi)量，辣椒(jiao)油，青菜 適(shi)(shi)量。

第一(yi)步：干(gan)(gan)米粉加足量的冷水浸泡(pao)1-2個(ge)小(xiao)時，這樣可以讓干(gan)(gan)米粉充(chong)分泡(pao)發，口感更勁道(dao)。裝(zhuang)干(gan)(gan)米粉的塑料袋(dai)先不要丟，后面用它來裝(zhuang)水煮湯。

第二步：鍋里加(jia)足量的水，放入(ru)泡過的干米粉，開(kai)大火煮3分鐘左右(you)，煮到變軟(ruan)的程度。

第三步(bu)：煮好的干米粉撈出(chu)來過涼水(shui)(shui)，泡在(zai)水(shui)(shui)里。實體(ti)店的粉都是這(zhe)(zhe)樣泡著(zhu)的，這(zhe)(zhe)樣可以(yi)避免米粉粘黏在(zai)一起。

第(di)四步：用裝(zhuang)干米粉(fen)的塑料(liao)(liao)袋裝(zhuang)一(yi)袋水倒(dao)入(ru)(ru)鍋里(li)，倒(dao)入(ru)(ru)一(yi)整包(bao)螺螄湯料(liao)(liao)包(bao)和酸筍(sun)(sun)、酸豆角、蘿(luo)卜干等配菜，按照口味加入(ru)(ru)適(shi)量(liang)的辣椒油(you)大火(huo)煮開。覺得酸筍(sun)(sun)味道大，吃不慣(guan)的可以少放一(yi)點。

第五(wu)步：米粉撈出瀝一下水，放入煮開的螺螄(si)粉湯料(liao)里煮上1分鐘，這樣(yang)味(wei)道(dao)更濃郁。

第六步：加入適量的青菜(cai)，開大火燙30秒左(zuo)右，斷生就(jiu)可以關火了。在柳(liu)州本地吃螺(luo)螄粉，青菜(cai)一定是少不了的。

第七步：米粉(fen)撈(lao)到(dao)面碗里，倒入配菜和螺螄粉(fen)湯料，青菜夾到(dao)一(yi)邊，最后倒入花生和油炸好(hao)(hao)的腐竹，一(yi)碗跟柳州本地小吃店(dian)一(yi)樣好(hao)(hao)吃的螺螄粉(fen)就做好(hao)(hao)了。

螺螄(si)粉直接煮(zhu)就(jiu)錯了，學(xue)會(hui)柳州本地小吃店的做法，一碗下肚(du)酸(suan)辣過(guo)癮，真解饞。