一架三輪車，幾張小板凳；紅彤彤的辣椒油，綠油油的青菜，熱辣辣的螺螄湯。這是老柳州人記憶深處螺螄粉攤最初的模樣。

　　柳州人自古嗜螺，在柳州白蓮洞穴考古中就發現被人類敲掉了尾部的螺殼化石。柳州人更愛吃粉，徐霞客在柳州逗留14天，其《粵西游記二》記載：“出東門觀靜聞……俱市粉餅食。”

　　螺螄與粉的激情碰撞，造就了鮮、辣、燙、爽、脆的柳州螺螄粉。上世紀80年代，在解放南路、青云菜市、谷埠街等柳州當時最重要的小吃市場，螺螄粉聲名鵲起，螺螄粉攤也如雨后春筍遍布全市。鮮香熱辣的螺螄粉與柳州人果敢爽朗的性情水乳交融，成為柳州最經典的小吃。

　　互聯網時代的來臨，使柳州螺螄粉產業快馬揚鞭，一躍而成“網紅”。螺螄粉進京、萬人同品螺螄粉、螺螄粉美食節等系列活動更成為產業發展的加速器。2018年，柳州螺螄粉獲得國家地理標志證明商標，柳州預包裝（袋裝）螺螄粉日產量超過120萬袋，其桂三味螺螄粉袋裝銷量尤其可觀。柳州螺螄粉網店超過1.2萬家，銷售收入近45億元。螺螄粉生產企業從2014年的1家迅速發展到77家、200多個品牌。在淘寶、京東等平臺上，柳州螺螄粉日均銷售量超過80萬包，銷量在阿里巴巴米粉特產類中排名第一，全國實體店超過8000多家。

　　從街邊小吃到登堂入室，從“現煮堂食”到方便袋裝，從地方美食到熱銷全球，熱辣的螺螄粉滋養著柳州人的性情，寄托了游子的幽幽鄉愁。新時代中，它還承載著產業升級、群眾脫貧的愿景，成為龍城最閃亮的城市名片。