最近，柳州螺螄粉入選第五批國家非遺名單。在我的印象里，非遺名單里經常出現的還是石雕、刺繡之類。怎么一時間，柳州螺螄粉一炮而紅，不僅成為受萬千網友追捧的網紅產品，還榮登非遺名單？ #柳州螺螄粉#

　　這一切，可能還得從螺螄粉的起源說起。

　　一、柳州夜市起源、至今已有幾十年歷史

　　說起螺螄粉，其歷史可能需要追溯到上世紀七八十年代的柳州。從當地人的飲食習慣上來看，受氣候和地理位置的影響，螺螄和米粉一直是眾多柳州本土居民心中有著重要地位的食物，

　　單從螺來說，柳州本地多水塘水洼，盛產螺螄，家家戶戶的餐桌上都少不了用各種烹飪手法制作的螺螄，據當地報紙報道，當時不少家庭還靠賣螺螄為生呢。

　　但長久以來，并未有將兩者結合起來的習慣。直到上世界70、80年代夜市發展，有食客建議在米粉中加入螺絲鮮湯調味，沒想到受到眾多食客好評。經此之后，不少小店攤主均用螺絲熬湯，鮮香的螺絲湯和筋道的米粉結合在一起，柳州螺螄粉因此誕生。

　　二、柳州螺螄粉有何獨特之處？

　　說起粉這種食物，大家并不陌生，對于南方人來說，吃粉更是家常便飯。曾經名聲鵲起、火邊大江南北的也不少，比如重慶酸辣粉、云南過橋米線、桂林米粉……

　　以上種種，大多以鮮、香、辣為主，而讓螺獅粉一炮而紅的竟然是因為它的“臭”，也正因此，螺獅粉在一眾粉類食品中獨領風騷～

　　剛開始接觸螺螄粉的小白一定會想當然的以為螺獅粉的臭味來自螺螄，其實不是的。別看咱螺螄看上去不太好聞的樣子，但臭味可真不是咱的呀～

　　其實，螺螄粉的臭味來自酸筍，其臭味是因為用獨特腌制手法腌制而產生的，雖然聞著臭，但是吃起來酸脆爽口！判斷一碗螺螄粉是否正宗的一大標準就是筍是否脆爽，這也是我身邊很多朋友比起速食螺螄粉更喜歡去門店嗦粉的原因。喜歡吃螺螄粉的友友們不妨也去柳州當地嘗嘗正宗的螺螄粉吧～

　　三、螺螄粉的發展史

　　相信大多數網友認識并熟知螺螄粉是在2020年，疫情的爆發促進了人們對速食產品的極大需求，那時的一大盛況除了搶口罩，就是蹲螺螄粉發貨了吧。我記得當時經常看到很多網友的評論“我的螺螄粉怎么還不發貨，都等了40天的！”“求發貨，孩子要餓哭了～”等等。網紅直播更是為螺螄粉火遍全國添了一份力，分分鐘售出幾百萬是常有的事。

　　但其實，螺獅粉曾在2012年就亮相《舌尖上的中國》，但并未激起太大反響。2014年才有第一家注冊但螺螄粉預包裝企業，之后螺獅粉經歷了很長時間的宣傳，都未激起太大的浪花。先后有眾多明星在微博上表示想念螺獅粉，但大眾對這一食物還比較陌生，一再把其歸為上流圈層對小眾食品。之后隨著視頻直播的發展，超多的紅油加上滿足的嗦粉聲使螺螄粉成為眾多網紅吃播的必備，這一時間，提升了螺獅粉的知名度。柳州螺螄粉加盟

　　但螺螄粉真正的爆火，源于它和“臭”緊密聯系在一起。博主和網紅在推薦時都將其和進行綁定，什么吃完之后渾身都是臭味，吸引網友獵奇嘗試。在熱播劇中一個愛吃螺獅粉的女屌絲和一個高富帥成了很受歡迎的人設，在各類短視頻中，由螺獅粉的臭引發的梗數不勝數。這和年輕人追求奇特口味、喜歡嘗試新鮮事物的特點不謀而合，又方便簡單容易烹飪，必然成為95后年輕人心中的最佳速食。螺螄粉加盟培訓

　　四、螺螄粉申遺，不是第一次了

　　據了解，這次申遺并不是柳州螺獅粉的第一次行動。早在2008年，柳州螺螄粉就已入選第二批自治區級非物質文化遺產名錄。

　　在2019年，有位韓國網友在品嘗到螺螄粉之后發表評論：“第一次吃螺螄粉，很像韓國拉面，又有一種泡菜的獨特味道，好想給螺螄粉申遺呀。”號召申遺沖上熱搜，引發了人們對螺螄粉申遺的關注。

　　如今，螺螄粉申遺成功，讓我們更多地了解到美食背后的文化價值。一種食品傳承至今，依舊能夠被人們接受并受人們的廣泛喜愛，是食物本身的特質，也是人們在不斷的發展中逐漸改進，使其能夠適應時代的需求，不僅有著巨大的傳承意義，也被賦予更多的時代精神。對于每個嗦粉的我們來說，在享受美食的同時，也不禁為我國的烹飪技術拍手叫絕呢！