螺螄粉是廣西柳州的美食名片，也是享譽全國的知名特色小吃。近年來，柳州螺螄粉產業取得長足發展與進步，市場規模日益增長，產業鏈條日趨完善，產品知名度不斷提升，已初步實現了柳州螺螄粉產業化、規模化、品牌化發展，螺螄粉全產業鏈初步形成。

袋裝螺螄粉熱銷，百億產業漸成規模

疫情發生以來，柳州螺螄粉加盟銷量一路猛增。雙十一購物狂歡節期間，銷量更是比平日翻了幾倍。據報道，柳州某螺螄粉企業從10月份開始加班生產螺螄粉，僅11月1日單日發送的包裹就有50多萬個，螺螄粉銷量達600萬包。另一家柳州螺螄粉企業雙十一第一波現貨加第二波預售活動銷售額近1500萬元，較去年同期增長近3倍。而在今年年初，話題“螺螄粉為什么還不發貨”一度登上微博熱搜，不少網友“隔空催貨”。

柳州螺螄粉在2020年的火爆，直播帶貨起了不少作用。借勢明星、網紅主播的名氣和熱度，螺螄粉也逐漸出圈。往年雙十一，螺螄粉企業更注重優惠券和贈品，今年在此基礎上增加明星代言和網紅直播，為企業帶來增量的突破。

“疫情比較嚴峻的時候，實體店停業或限制營業，多數客源被袋裝螺螄粉分流。袋裝螺螄粉主要依靠互聯網銷售，直播帶貨和熱門話題看多了，人們難免要親自試試。”柳州市螺螄粉協會會長倪銚陽說。

2012年，螺螄粉因《舌尖上的中國》開始邁向全國。2014年，隨著袋裝螺螄粉問世，螺螄粉從路邊餐飲店走進工業園，實現工業化生產。姚漢霖認為，這一供給側結構性改革不僅進一步刺激消費需求，還為螺螄粉產業壯大開辟道路。2015年年初，柳州召開螺螄粉培訓加盟產業發展大會，首次提出柳州螺螄粉“產業化、標準化、品牌化、規模化”發展理念，確定柳州螺螄粉產業做預包裝、走機械化生產道路。此后，柳州陸續出臺《預包裝柳州螺螄粉地方標準》《柳州螺螄粉產業升級發展的實施方案》《柳州市全面推進螺螄粉產業升級發展的若干政策措施》等一系列文件。今年11月20—21日，第一屆廣西柳州螺螄粉產業發展高峰論壇會與第三屆螺螄粉小鎮文化節在柳州市螺螄粉小鎮舉行。“我們用工業的理念謀劃推進螺螄粉產業升級發展。”柳州市委副書記、柳州螺螄粉產業發展領導小組組長梁旭輝說。

如此熱度，吸引著大量企業的入局。繼五菱汽車、肯德基之后，旺旺近日也推出了螺螄粉產品。而此前兩年，除了好歡螺、柳州人家等專注于螺螄粉的品牌外，李子柒、白家、自嗨鍋、良品鋪子、三只松鼠等品牌也都紛紛入局該領域。柳州市商務局數據顯示，今年上半年，全市袋裝螺螄粉產值已達49.8億元，預計全年將達90億元，產量增長616.9%。至此，螺螄粉百億產業漸成規模。