今年上半年，廣西柳州螺螄粉出口“井噴”。據柳州海關統計顯示，今年1-6月經海關檢驗出口柳州螺螄粉28批，約750萬人民幣，是2019年全年出口總值的8倍。出口市場除美國、澳大利亞和歐洲國家以外，還首次進入新加坡、新西蘭等國家。螺螄粉出口從受阻到“井噴”的背后，是在傳統工藝上一個看似不起眼的創新——用牛骨替代豬骨熬制螺螄湯。

在市場的“棋局”中，有時候，一子落準，滿盤皆活。去年初開始，受非洲豬瘟疫情影響，以豬骨湯為重要原材料的柳州螺螄粉，在多國暫停或限制進口豬肉及豬肉制品的情況下，拓展海外市場受阻。疊加國際關系的影響，多種類出口暢銷食品承受著下行壓力。在這樣的背景下，曾經深受市場青睞、消費者認可的柳州螺螄粉加盟不得不經歷銷售“寒冬期”——去年1-8月，僅出口了1批次0.48萬美元。

與其等待觀望，不如主動求變。疫情對企業發展的影響不可避免，但產品食材、加工工藝等方面仍可尋求更加契合市場需求、滿足消費者口味的著力點。實際上，柳州螺螄粉出口出現“不景氣”的原因并不復雜，其中一個因素是配料中含有豬肉成分。“配料一改天地寬”。柳州螺螄粉找到發展“癥結”后，一項重要措施就是用牛骨替代豬骨來熬制湯料。為了不走彎路，盡快適應市場，當地商務部門還專門帶企業到“牛肉面之鄉”蘭州實地取經學習，在企業“抱團取暖”中不斷提升發展后勁。

當然，打通柳州螺螄粉出口的“任督二脈”，僅靠配料改進還遠遠不夠，優良的營商環境、出口服務缺一不可。為促進螺螄粉出口，柳州海關建立了柳州螺螄粉出口企業“四合一”的備案管理模式。電子化報備不僅提升了服務效率，更增加了市場了“磁吸力”。“四合一” 備案改革5月份落地以來，推動新增4家柳州螺螄粉出口備案企業，總數達到21家。與此同時，當地還加強出口監管，提升源頭管理，從生產企業、到原材料生產基地等均加強過程管控，以高品質、高標準擦亮螺螄粉國際品牌。

不論是螺螄粉食材料的改變，還是營商環境、服務功能的革新，歸根到底，離不開創新的驅動。創新成為螺螄粉培訓加盟企業實現跨越式發展、高質量發展的重要跳板。從疫情期間實體經濟主動“觸網”，打開“云經濟”的新窗口，到各地推出企業轉型升級計劃，實現產業鏈多元化融合發展，再到一些傳統出口企業轉變思路，實施出口轉內銷等等，都在創新上做文章、強實力，取得了長足的進步。

同樣，柳州螺螄粉從出口銷路受阻，到銷量大跌，在蟄伏之后，強練“內功”，表現出了令人驚喜的發展勁頭，都是創新驅動的生動注解。即便在今年新冠肺炎疫情期間，螺螄粉需求呈現井噴之勢，先后10多次登上微博熱搜，全網催貨、銷量暴漲，日產銷量已從疫情前的約150萬袋飆升至300萬袋。這正說明，只要用好創新這一改革“利器”，迎合市場、貼合實際，企業就能夠從容化解阻力，進而贏得優勢，贏得主動，贏得未來。