VOL.1

基本資料(liao) 

螺螄粉是廣西壯族(zu)自治區柳(liu)州(zhou)市的特(te)色小吃之一，具有辣，爽，鮮，酸，燙的獨特(te)風(feng)味(wei)。它是柳(liu)州(zhou)最具地方特(te)色的名小吃。螺螄粉的味(wei)美還因為它有著(zhu)獨特(te)的湯。湯料(liao)由螺獅，山奈，八角，肉桂，丁香，多種(zhong)辣椒，等(deng)天然(ran)香料(liao)和味(wei)素配制(zhi)而(er)成。

VOL.2

 歷史(shi)淵源(yuan) 

2015年，在《柳州螺螄粉地方(fang)標準》、《預包(bao)裝柳(liu)州螺螄粉(fen)地方(fang)標準》的第三次修(xiu)正稿中(zhong)規定將螺螄粉(fen)的官方(fang)英文名(ming)定為：“Liuzhou river snails rice noodle"

2019年3月21日，螺螄(si)粉發源地(di)廣西(xi)(xi)柳州官方表示，感謝海外友人的關心，螺螄(si)粉是廣西(xi)(xi)非遺，正逐步申請國家和世界(jie)級非遺。

2008年(nian)，柳州螺螄粉手工(gong)制作技(ji)藝入(ru)選廣西壯族自治區第(di)二(er)批非物質文化遺產名錄

2018年8月20日，“柳(liu)州螺螄粉”獲得國家(jia)地(di)理(li)標(biao)志商標(biao)。

VOL.3

 傳說 

20世紀70年代末，文革結束，民(min)間商貿(mao)開始復蘇，谷埠街夜(ye)市也(ye)隨之形成。而柳州人(ren)嗜吃螺(luo)螄(si)和米(mi)粉是(shi)一(yi)傳統，一(yi)些精明的(de)(de)夜(ye)市老(lao)板便(bian)開始同時經營起煮螺(luo)和米(mi)粉來。在夜(ye)市看完電影的(de)(de)饑腸(chang)轆(lu)轆(lu)的(de)(de)食客們，有意或無意間地要求在自己點的(de)(de)米(mi)粉里加入(ru)幾勺油水甚多的(de)(de)螺(luo)螄(si)湯，一(yi)同享用，這(zhe)便(bian)是(shi)螺(luo)螄(si)粉的(de)(de)雛(chu)形。

VOL.4

 制作材料 

主(zhu)料：米(mi)粉（也(ye)可以用干(gan)切粉），螺螄(si)，腐竹(zhu)。

制作材料

輔料：酸筍(sun)，酸菜，豬脊骨，生(sheng)菜，炸花生(sheng)米，蘿卜(bu)干，黑木(mu)耳，草果，小茴(hui)香(xiang)，香(xiang)葉，蔥(cong)花。

調料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉

螄粉

VOL.5

 制(zhi)作方法 

把豬骨上的瘦肉切下來(lai)下來(lai)，脊(ji)骨直接斬件(jian)。

田螺螄放到(dao)清水里泡1個小(xiao)時去(qu)泥(ni)沙和土(tu)味，然后清洗一遍。

把材料(liao)切成絲和丁，倒些油(you)進鍋炸(zha)(zha)腐(fu)竹片(pian)（炸(zha)(zha)腐(fu)竹片(pian)時油(you)要(yao)熱，但(dan)是要(yao)離火炸(zha)(zha)，不然會焦），之后把炸(zha)(zha)腐(fu)竹剩的(de)油(you)里倒進辣椒(jiao)粉，制成辣椒(jiao)油(you)（注意用炸(zha)(zha)腐(fu)竹的(de)余(yu)溫就可以(yi)了，不用加火）。

把豬骨頭放(fang)(fang)到(dao)鍋里(li)滾湯，水里(li)加入一湯匙米酒(jiu)，把酸(suan)(suan)菜絲(si)、酸(suan)(suan)豆角丁放(fang)(fang)到(dao)鍋里(li)炒，加少(shao)許(xu)油，但(dan)是不要(yao)放(fang)(fang)鹽。

黑木耳(er)和豬肉（切(qie)下來的(de)瘦肉）一起(qi)放(fang)鍋里炒熟(shu)并加(jia)少許鹽。

鍋里放油，加蒜(suan)米、姜(jiang)片爆(bao)香(xiang)，然(ran)后放入螺螄(si)炒，再加一(yi)湯(tang)匙鹽、半湯(tang)匙香(xiang)辛料(liao)炒2分鐘(zhong)，然(ran)后加半碗水，滾了(le)以(yi)后放到骨頭(tou)湯(tang)里一(yi)起煮。

用田螺肉(rou)煲湯并(bing)足(zu)夠1小時(shi)，然后把事前(qian)弄好的辣椒(jiao)油(you)也放(fang)到鍋里（不(bu)喜歡吃辣的可以(yi)不(bu)加(jia)(jia)）。再燒(shao)半(ban)鍋水，水里放(fang)鹽(yan)（攪拌均勻，嘗(chang)起來(lai)咸(xian)一些），水滾時(shi)分別(bie)把米粉(fen)放(fang)水里燙(tang)一下(xia)再撈起，加(jia)(jia)入(ru)準備好的配料，最后加(jia)(jia)入(ru)廣西螺螄湯螺螄粉(fen)就完(wan)成(cheng)了。

VOL.6

 營養價值 

螺螄粉中富含碳水化(hua)合物、膠(jiao)質、腦磷(lin)脂、纖維素(su)、卵磷(lin)脂、蛋白質、胡蘿卜素(su)、各種維生素(su)、鐵(tie)、鈣(gai)、碳等(deng)多種營養成分，既可以(yi)一飽口福，又(you)可以(yi)保健養生。

VOL.7

 為什(shen)么好吃 

鮮滑爽(shuang)口的(de)米粉，酥(su)脆可口的(de)花生，生津(jin)開胃的(de)酸筍，添上(shang)幾只浸飽鹵汁的(de)豆(dou)腐泡，滾(gun)入(ru)一(yi)勺加了紅辣椒的(de)柳州螺螄(si)湯，一(yi)碗螺螄(si)粉初端上(shang)桌，能(neng)把整條街都香透。

螺螄粉勁道十足

正宗的螺螄粉都是(shi)用(yong)陳年大(da)米(mi)制成的干米(mi)粉，成型后(hou)還(huan)要(yao)經(jing)過晾曬失(shi)掉(diao)水分，從而保留了米(mi)的清(qing)香，用(yong)此工藝做出的粉勁道十(shi)足。

酸爽

鮮美

配料豐富

螺螄粉酸爽

螺螄粉的(de)“臭味”來(lai)源(yuan)在(zai)哪里？關鍵就是(shi)它(ta)－酸(suan)筍，筍子經(jing)過腌(a)制(zhi)發酵，擁(yong)有了這可愛(ai)又煩人(ren)的(de)味道，嘗上(shang)一口，超級酸(suan)爽(shuang)。

螺螄粉鮮美

人們常說“聽(ting)戲聽(ting)腔(qiang)，吃粉吃湯”，螺(luo)螄湯如此鮮美(mei)，全(quan)靠螺(luo)絲肉的功勞，吃完(wan)粉再把湯喝個底朝天，才不辜負它的美(mei)味。

配料豐富

一(yi)(yi)包小小的螺(luo)螄粉(fen)，卻蘊含(han)著豐富(fu)的配料，除了(le)上述的酸筍，螺(luo)螄肉，還有腐竹(zhu)，花(hua)生米和(he)酸豆角，滿(man)滿(man)的配料組成了(le)一(yi)(yi)碗香(xiang)噴噴的粉(fen)