2018年3月8日，廣西柳州螺螄粉產(chan)業(ye)升級發展(zhan)實施方案(an)獲得通過。

        桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名，據說是源于中國桂林的特色小吃，但并未得到任何證實，桂林市民經常以此做為早餐。桂三味螺螄粉其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣，講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁，鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。現在桂林米粉或模仿桂林米粉的菜式在中國各地可見，更傳播至東亞各地區。桂林本地的米粉都搭配酸筍，味道很濃且無湯。沖泡組合裝在中國大(da)陸一般分為(wei)生菜(cai)粉(fen)、牛腩(nan)粉(fen)、三鮮粉(fen)、原湯粉(fen)、鹵菜(cai)粉(fen)、酸辣粉(fen)、馬(ma)肉米粉(fen)、擔子米粉(fen)等。

       “老(lao)友(you)粉(fen)”算是(shi)(shi)南(nan)寧的(de)風味小吃之一，與其說是(shi)(shi)小吃，不(bu)如說是(shi)(shi)南(nan)寧人賴以(yi)生(sheng)存的(de)糧食，南(nan)寧對(dui)于(yu)老(lao)友(you)粉(fen)的(de)熱愛(ai)，僅從滿街的(de)老(lao)友(you)粉(fen)店就(jiu)可以(yi)看得出來。07年南(nan)寧公布首批26項非物質文(wen)化遺產名錄，老(lao)友(you)粉(fen)也(ye)首當其沖(chong)入(ru)選其中。　　南(nan)寧的(de)老(lao)友(you)粉(fen)店面頗多，口味也(ye)不(bu)盡(jin)相同，每個人在選擇上都有自己(ji)的(de)偏好(hao)。正宗的(de)老(lao)友(you)粉(fen)味重且實，將(jiang)酸(suan)和辣巧妙的(de)結合在一起(qi)，佐料豐富，米粉(fen)滑爽筋道、彈性極強(qiang)，爆香的(de)蒜(suan)末、豆豉、辣椒、酸(suan)筍、牛肉末、胡(hu)椒粉(fen)等配上特(te)制的(de)大骨高湯(tang)(tang)，煮出來的(de)粉(fen)口味鮮辣，湯(tang)(tang)料香濃，酸(suan)、辣、咸、香兼備，一碗下去更是(shi)(shi)酣暢淋(lin)漓。