究竟誰的(de)(de)配(pei)方才是(shi)(shi)(shi)好吃(chi)正(zheng)宗(zong)的(de)(de)呢(ni)？誰也不(bu)敢說(shuo)。柳州螺螄粉本身就是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)包(bao)容性特別強的(de)(de)食(shi)物，因為(wei)它(ta)的(de)(de)配(pei)菜(cai)眾多，香料也眾多。但是(shi)(shi)(shi)沒有一(yi)(yi)家店的(de)(de)配(pei)菜(cai)和香料是(shi)(shi)(shi)完全(quan)一(yi)(yi)樣的(de)(de)，因為(wei)消費者的(de)(de)口味是(shi)(shi)(shi)不(bu)一(yi)(yi)樣的(de)(de)。

我們(men)都知道，一(yi)(yi)碗粉(fen)(fen)的(de)核心(xin)在于(yu)湯(tang)頭的(de)味(wei)道是(shi)否醇香(xiang)，一(yi)(yi)碗粉(fen)(fen)湯(tang)更是(shi)熬湯(tang)人的(de)心(xin)血之作。柳州螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)的(de)湯(tang)底除了使用骨頭湯(tang)，還需要加(jia)入螺(luo)螄(si)(si)和天(tian)然香(xiang)料進行熬制。柳州螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)的(de)獨特之處在于(yu)，只要掌握(wo)好配比(bi)，無論哪幾種香(xiang)料搭(da)配起(qi)來，都能(neng)有與眾(zhong)(zhong)不同的(de)好味(wei)道！這(zhe)就是(shi)為什(shen)么眾(zhong)(zhong)多螺(luo)螄(si)(si)粉(fen)(fen)門店(dian)的(de)味(wei)道不一(yi)(yi)樣，但是(shi)依然能(neng)有這(zhe)么多人柳州人喜愛的(de)原因。

一些老牌柳州螺螄(si)粉店(dian)配方始(shi)于1980年左右，前前后后也歷經了三(san)十(shi)多年的配方改良，期(qi)間根據(ju)消費者的反(fan)饋不斷進(jin)行調試，才奠定(ding)出了現在的香(xiang)料種類。總共有(you)13種，現在為大家介(jie)紹其中常用的五味(wei)：

一、八角

主產(chan)于中(zhong)(zhong)國(guo)廣西(xi)西(xi)部(bu)和(he)南部(bu)（百色、南寧、欽州、梧州、玉林等地區多有栽培），八角(jiao)為著名的(de)調味香料，味香甜(tian)。八角(jiao)果實在日(ri)常(chang)調味中(zhong)(zhong)可(ke)直接(jie)使用(yong)，如(ru)燉、煮、腌(a)、鹵、泡(pao)等，也可(ke)直接(jie)加工成五香調味粉。八角(jiao)的(de)藥用(yong)價(jia)值：有祛風理氣、和(he)胃調中(zhong)(zhong)的(de)功能，用(yong)于中(zhong)(zhong)寒嘔逆(ni)、腹部(bu)冷痛、胃部(bu)脹悶等。但多食會損(sun)目(mu)發瘡。

二、沙姜

主產(chan)于中國廣(guang)西、云南(nan)、廣(guang)東、臺灣、海南(nan)，調味用(yong)的香(xiang)料(liao)粉，多以南(nan)盛(sheng)沙姜作配料(liao)，菜肴特別美味可口。沙姜的藥用(yong)價值：溫中，消(xiao)食，止(zhi)痛(tong)，治心腹冷痛(tong)，停食不化，跌打損(sun)傷，牙痛(tong)，用(yong)于胸隔脹(zhang)滿，脘(wan)腹冷痛(tong)，飲食不消(xiao)。

三、香葉

主產于中國浙江、江蘇、福建、臺灣、四川等地，香葉是調味料月桂葉(xie)的來(lai)源。原(yuan)產于地(di)(di)中海沿岸(an)及(ji)小(xiao)亞細亞一帶灌木巖石區，現(xian)已遍布世界各(ge)地(di)(di)。 葉(xie)片(pian)深綠(lv)色，橢圓(yuan)形，革質，味(wei)苦(ku)，清香。干(gan)燥后，苦(ku)味(wei)減少，香氣增強，可以用作(zuo)調料(liao)，即“香葉(xie)”。

四、紫蘇

紫(zi)蘇(su)葉是一種(zhong)在中國南方湛江吳川地區(qu)廣為使用(yong)(yong)的(de)美味(wei)的(de)調味(wei)品，人們常常用(yong)(yong)它的(de)葉子(zi)來做菜(cai)，它的(de)美味(wei)經常和蛤蔞(lou)相(xiang)提并論。中國人用(yong)(yong)紫(zi)蘇(su)烹制(zhi)各種(zhong)菜(cai)肴(yao)，常佐魚蟹食(shi)用(yong)(yong)，烹制(zhi)的(de)菜(cai)肴(yao)包括紫(zi)蘇(su)干燒(shao)魚、紫(zi)蘇(su)鴨、紫(zi)蘇(su)炒田(tian)螺等(deng)。紫(zi)蘇(su)既(ji)能發(fa)汗散寒(han)以解表邪，又能行(xing)氣寬(kuan)中、解郁止嘔，故對風寒(han)表癥而(er)兼見胸悶嘔吐癥狀的(de)，很是適宜。

五、桂皮

分(fen)布(bu)于(yu)中(zhong)(zhong)國廣(guang)東、浙江、湖南(nan)、湖北、四川(chuan)等地，桂皮因(yin)含有揮發(fa)油而香氣馥郁，可使肉類菜肴(yao)祛腥(xing)解膩(ni)，芳香可口，進而令(ling)人食欲大(da)增(zeng)。中(zhong)(zhong)醫認為，桂皮性熱，味甘(gan)辛(xin)、氣芳香、無毒，具有暖胃祛寒活血(xue)(xue)舒筋、通(tong)脈止痛和(he)泄止的(de)功(gong)能。主治(zhi)腹冷胸滿、嘔吐(tu)噎(ye)膈、風濕痹痛、跌損(sun)瘀滯、血(xue)(xue)痢(li)腸風等疾(ji)病。

另外8味(wei)(wei)根據各家(jia)(jia)的(de)特色而異，好味(wei)(wei)道還(huan)需時(shi)間(jian)和食(shi)客(ke)的(de)不斷檢驗(yan)。柳(liu)州(zhou)(zhou)目前還(huan)保留(liu)有近三(san)十家(jia)(jia)的(de)老牌螺(luo)螄粉店(dian)，想要一品正宗(zong)柳(liu)州(zhou)(zhou)螺(luo)螄粉老味(wei)(wei)道的(de)朋(peng)(peng)友們(men)，歡迎到柳(liu)州(zhou)(zhou)來。我(wo)(wo)會為大家(jia)(jia)介紹(shao)我(wo)(wo)們(men)柳(liu)州(zhou)(zhou)本地(di)人經常去的(de)老牌螺(luo)螄粉門店(dian)哦！好了(le)，今(jin)天就(jiu)跟大家(jia)(jia)聊到這里，想要了(le)解柳(liu)州(zhou)(zhou)螺(luo)螄粉的(de)朋(peng)(peng)友們(men)，可以關注我(wo)(wo)喲。